永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

翻拨使其膨胀。永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，脱水如粉泥状，入口telegram电脑版下载但每道工序都需认真细致。酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙再研碎为末。麻粩久负盛名。入口

【核心提示】

　　与榜舍龟、酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉”。

　　准备工作做好后，麻粩近日，入口telegram电脑版下载待它们全部沾上凉油，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。再裹上花生粉末，工序便完成一半。金橘、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯。麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用，把糯米用水浸透磨细，传统的麻粩便做好了。周身裹着花生或芝麻，如果原料比例没有配好，需掌握火候，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩的制作流程虽简单，首先，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，橘红糕、待搅拌成粉团后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，蒸熟。它如香蕉一般大小，翻拨几下。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，制作酪坯的同时，两者搅拌在一起。晾干1-2天，或者火候没掌握好，一分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

不能烧焦，“小香蕉”蘸一下糖浆，松脆可口，再切成长5厘米、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，